ブログ模様替え中(*'ω'*)

あさイチ/からあげの作り方/人気専門店が特別公開の激ウマレシピ2つ!お店の情報も♪

2019/9/24放送のNHK「あさイチ」では、からあげ特集が放送されました!

中でも、2か所のからあげ人気店がそれぞれに家庭で出来るからあげの作り方「特別レシピ」を紹介してくださり、話題となっています!

今回は、

  • あさイチで特別公開されたからあげの作り方(激うまレシピ)と
  • 家庭でも再現できるからあげの作り方を特別公開してくださった2つのお店の情報(場所など)について

ご紹介します(`・ω・´)ゞ

1.からあげ専門店 ジョニーのからあげ/西尾さんのレシピ・からあげの作り方

今年からあげグランプリ最高金賞を獲得した東京池袋のからあげ専門店「ジョニーのからあげ」

商品開発の西尾さんが教えてくださるからあげは、極限まで衣を薄くしているのが特徴です!

■材料

  • 鶏もも肉:500g
  • 白だし:大さじ3
  • 濃い口しょうゆ:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • おろしにんにく:小さじ1
  • おろししょうが:小さじ1
  • 塩・こしょう:少々
  • 片栗粉:適量

■作り方

極意その①味付けに白だしを使う

白だしを使う事で鶏肉のこくと旨味を引き出します!

  1. ボウルに鶏もも肉を入れ、白だし・濃い口しょうゆ・おろしにんにく・おろししょうが・塩コショウを入れ10分漬け込みます
  2. ザルに入れたら、余分なタレと水分を取ります
    [aside type=”warning”] ここで十分にタレを取り除かないと焦げてしまいます [/aside]
  3. 片栗粉を鶏もも肉全体に隙間なくもみ込みます
    極意その②粉をしっかりはたき落とす

    より薄くてサクッとしたからあげに仕上がります

    極意その③粉をつけて5分おく

    薄く着けた衣が剥がれないようにします

  4. 最初は180度で4分揚げます
  5. 次に余熱で1分火を通したら、180度で2分揚げます
  6. さらに余熱で2分火を通したら完成です!

池袋/ジョニーのからあげ からあげ専門店の基本情報

公式サイト

  • 住所:〒171-0021 東京都豊島区西池袋3丁目25−8
  • 電話番号:03-3590-4420
  • グーグルマップはこちら

■池袋駅からのアクセス

2.創業明治33年 鶏肉専門店 三和/島崎さんのレシピ・からあげの作り方

老舗の鶏肉専門店「三和」

島崎さんが教えてくださったからあげは、お店独自の二層構造の衣で

  • 衣はカリッと、
  • 中身はジューシーに

仕上がります!

■材料

  • 鶏むね肉:500g
  • 塩麹:10g
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1
  • 湯:大さじ2
  • 酒:小さじ2
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:小さじ1
  • おろしにんにく:少々
  • 黒胡椒:少々
  • 水:80ml
  • コーンスターチ:適量
  • 片栗粉:適量

■作り方

極意その①塩麹で味付けする

塩麹の酵素でお肉を柔らかくする

  1. ボウルに塩麹など調味料を入れ塩味のタレを作り、鶏肉を入れ5分ほどよくもみ込みます
  2. 漬け込んだお肉を冷蔵庫で一晩寝かせます
    極意その②2種類の粉を使う

    二層の衣に仕上げるために、2種類の粉を使用します

  3. 粉①(コーンスターチ)を入れて混ぜます。コーンスターチは肉汁を閉じ込めるのに適しています。
  4. 粉②(片栗粉)を多めにつけ、まぶします。片栗粉は衣の外側のサクサク感を演出します。
    極意その③片栗粉は多めにつけて、1分おく

    肉全体に多めにまぶしましょう

  5. (コーンスターチは焦げやすい為)165度の油で5分揚げます
  6. 余熱で1分半火を通したら
  7. 165度で2分揚げます
  8. これで、完成です!

鶏肉専門店 三和の基本情報

公式サイト

  • 住所:〒171-0022 東京都豊島区南池袋1丁目28−1 西武池袋本店 B2F
  • 電話番号:03-5949-5236
  • グーグルマップはこちら

■池袋駅からのアクセス

からあげ「三和」の通販情報

通販でもお取り寄せできることがわかりました!

ぜひ食べてみたい!というあなたへ。ご紹介します♪

 

 

 

からあげ名店2つの味を食べ比べ!「三和」と「ジョニーのからあげ」の距離は?

今回紹介された「からあげの名店」2店は、とても近くにあります♪

お時間がある方は是非2つの名店の味を食べ比べしてみてくださいね☆

【あさイチ】からあげの作り方(激うまレシピ)まとめ!

今回は、

  • あさイチで特別公開されたからあげの作り方(激うまレシピ)と
  • 家庭でも再現できるからあげの作り方を特別公開してくださった2つのお店の情報(場所など)について

ご紹介しました(`・ω・´)ゞ

あなたはどちらがお好みですかー?(*´ω`*)