冷凍保存できる野菜一覧!超簡単な保存方法と期限やコツなど【忙しいママ必見】

こんにちは。男の子兄弟&3人目(男の子)妊娠中、ねちたろです。

節約と時短の為にと作り置きに挑戦していた時期がありますが…。

ねちたろ
1週間分の作り置きを作ること自体めちゃ大変
ねちたろ
やっぱり作り置きよりも出来立てがおいしい…
ねちたろ
頑張って作り置きしてもすぐに食べられて無くなってしまう笑
ねちたろ
野菜を買ったら早く作り置きしておかないとすぐに野菜が傷んじゃう

という悩みにぶつかっていました。そんな悩みを解決してくれたのが野菜の「冷凍保存」です!

すぐに傷んでしまう野菜でも、「冷凍保存」を活用すると

  • 保存期間の延長
  • 節約
  • 時短

に大活躍できます!

今回は、自他ともにみとめる超絶ズボラな私にも実践できた

  • 超絶簡単な保存方法と
  • その保存期間
  • 冷凍保存するメリット
  • 冷凍&解凍のコツ(秘訣)

を、ご紹介します(`・ω・´)ゞ

Sponsored Link

生のままで冷凍できる野菜一覧(よく使う食材30選)とその保存方法&期限

生のままで冷凍できる野菜30選!(よく使うお野菜)の保存方法や期限(目安)をご紹介します。

  1. キャベツ
  2. 白菜
  3. 小松菜
  4. チンゲン菜
  5. にら
  6. 玉ねぎ
  7. アスパラガス
  8. もやし
  9. 長ネギ
  10. キュウリ
  11. ピーマン
  12. パプリカ
  13. オクラ
  14. いんげん
  15. 絹さや
  16. 茄子(なす)
  17. かぼちゃ
  18. アボカド
  19. 生姜(しょうが)
  20. にんにく
  21. 大葉
  22. 大根
  23. かぶ
  24. 人参
  25. ゴボウ
  26. レンコン
  27. ジャガイモ
  28. 里いも
  29. 長いも
  30. 椎茸/シメジ/えのき

1.キャベツ

  • 冷凍保存方法:
    ①キャベツ1個を1/8等分にカットします。芯は取りません。ラップに包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ②一口大のざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。1/8~1/4個分で冷凍しておくと便利です♪
    ③千切りにして軽く塩もみします。水気をしっかりとってラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

2.白菜

  • 冷凍保存方法:一口大にざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

3.小松菜

  • 冷凍保存方法:3~4㎝の長さにざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

4.チンゲン菜

  • 冷凍保存方法:食べやすい大きさにざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

5.にら

  • 冷凍保存方法:使いやすい長さのざく切りにします。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

6.玉ねぎ

  • 冷凍保存方法:
    ①皮を剥いてから先端と根元を切り落とします。ラップに丸ごと包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ②薄切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ③みじん切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間

7.アスパラガス

  • 冷凍保存方法:1㎝ほどの厚さに斜め切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間

8.もやし

  • 冷凍保存方法:そのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
炒め物やスープに活用できるよ♪

9.長ネギ

  • 冷凍保存方法:
    ①冷凍用保存袋の大きさに合わせてぶつ切りにし、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ②お好みの厚さに斜め切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ③小口切りにして使いやすい分量に小分けします。ラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
凍ったままカットできるよ!

10.キュウリ

  • 冷凍保存方法:薄く小口切りにして、キュウリ1本につき小さじ1/4の塩で塩もみします。5分置いてから水気をしっかり絞ります。小分けしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

11.ピーマン

  • 冷凍保存方法:丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
凍ったままでも使いやすい大きさにカットできるよ!

12.パプリカ

  • 冷凍保存方法:ヘタと種を取り除いて縦方向に細切りにします。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

13.オクラ

  • 冷凍保存方法:丸ごとのオクラ10本につき小さじ1/2程度の塩をふり、まな板の上で転がして産毛をとります。洗って水けを拭いたら冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

14.いんげん

  • 冷凍保存方法:丸ごともしくは3~4㎝の長さにざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

15.絹さや

  • 冷凍保存方法:スジを取って冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
重ならないように入れてね!

16.茄子(なす)

  • 冷凍保存方法:1本を縦1/4~1/8に切り、5分ほど水にさらします。しっかりと水気を拭きとって冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

17.かぼちゃ

  • 冷凍保存方法:薄切りにして冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

18.アボカド

  • 冷凍保存方法:種を取り、皮をむいたら角切りにします。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
アボカドの場合、自然解凍で解凍しましょう♪

19.生姜(しょうが)

  • 冷凍保存方法:
    ①キッチンペーパーで汚れをふき取って、1片を約20gずつぐらいに切り分けます。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。(凍ったまますりおろせます)
    ②千切りにして使いやすい分量に小分けしてラップに包みます。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ③みじん切りしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

20.にんにく

  • 冷凍保存方法:
    ①1片ずつ皮をつけたまま、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。凍ったまま根元を落とすと、簡単に皮が剥がせますよ♪
    ②皮を剥いて薄切りにします。気になれば中心の芽の部分を取り除いてから小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    ③皮を剥いてみじん切りにし、ラップに包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間

21.大葉

  • 冷凍保存方法:使いやすいサイズにざく切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

22.大根

  • 冷凍保存方法:2~3㎝の厚みで輪切りにし、面取りをしてから十字に隠し包丁を入れます。そして冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

23.かぶ

  • 冷凍保存方法:実の部分はくし切りにして冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
    葉の部分は3~4㎝の長さに切って、小分けしてラップに包み冷凍保存袋に入れ冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

24.人参

  • 冷凍保存方法:3~4㎝の長さの細切りにします。使いやすい分量に小分けしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

25.ゴボウ

  • 冷凍保存方法:冷凍用保存袋のサイズに合わせてぶつ切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜きます。水気を拭きとり、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間
ねちたろ
調理する時には室温に5分ほど置くと切れるよ♪

26.レンコン

  • 冷凍保存方法:皮を剥いて半月切りにし、酢水(酢を少量加えた水)に5分ほどさらします。水気をしっかり切って拭き取った後冷凍用保存袋にいれて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

27.ジャガイモ

  • 冷凍保存方法:皮を剥いてくし切りにします。冷凍用保存袋にいれて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間

28.里いも

  • 冷凍保存方法:皮をむいて小さじ1ほどの塩でもみます。水気を拭きとって冷凍用保存袋に入れ冷凍します
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間

29.長いも

  • 冷凍保存方法:袋のサイズに合わせて大きくカットします。(皮付きで冷凍します!)それぞれラップに包んで冷凍用保存袋にいれて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:約1ヶ月間
ねちたろ
凍ったままでもピーラーで皮が剥け、簡単にすりおろせます♪

30.椎茸/シメジ/えのき

  • 冷凍保存方法:椎茸は、石づきを取り除いた後かさを薄切りにします。シメジやえのきは、石づきを切り落としてバラバラにします。そして、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  • 冷凍保存期限:3~4週間

野菜を冷凍保存することで生じる7つのメリット

  1. 通常よりも長く保存できる
    せっかく買った野菜ですが、使いきれずにダメにしてしまう…なんてこと、ありますよね。冷蔵保存よりも冷凍保存の方が断然長持ちするし、料理もしやすいので無駄になりにくいんです♪
  2. まとめ買いで食費や移動費、買い物へ行く時間を節約できる
    特売日などにまとめて買い出しをすませ、その時にちゃちゃっとまとめて冷凍してしまえば、食費などの節約になります。冷凍保存の目安は約1ヶ月。「月初めに買って、月末までに使い切ろう」など自分なりにルールを決めておくとさらに過ごしやすくなります♪
  3. いつでもすぐに使える
    体調が悪く買い出しに行けなかったとき。急なお客さんなどにおもてなし料理を作る時。仕事で帰宅が遅くなった時。忙しい育児の合間にサッと作る必要がある時…。野菜を冷凍しておくと使いたい時に使いたい分だけ取り出せるので、非常に助かります!
  4. 冷凍保存することで旨味がアップする野菜もある!
    最近メディアでも取り上げられましたが、キノコ類や玉ねぎなど、冷凍することでうまみ成分がアップしたり、栄養価が上がったりする食材もあるんです!特に傷みやすいきのこはすぐに冷凍することをおすすめします♪
  5. 凍ったまま下ごしらえもできる
    野菜は、使いやすいようにカットして冷凍保存しておくことが多いですが、キノコやトマト、ナス、長ネギ、インゲン、アスパラなどは丸ごと冷凍しても大丈夫です!
    凍ったままでも下ごしらえができます。
  6. 冷凍野菜は解凍が不要
    冷凍した野菜は、凍ったまま炒めたり煮込んだりと、解凍せずに調理できます。冷凍前にあらかじめ使いやすい大きさに切っておくとさらに便利です。
  7. 火が通りやすいので料理時間の時短になる
    冷凍していると常温で保存した時よりも調理時間が必要になるのでは…?と思われがちですが。実は野菜は冷凍することで繊維がこわれるので、逆に火が通りやすくなるんです。忙しいママの味方ですね!
ねちたろ
料理時間の節約やガス代の節約にもなるね!

野菜を冷凍保存する際の6つのコツと解凍する際のコツ

野菜を冷凍保存/6つのコツ

  1. 野菜は新鮮なうちに冷凍保存しましょう。
    食材は傷みそうになってから冷凍するよりも新鮮な状態のうちに冷凍する方がGOODです!解凍時にも美味しく、より安全にいただけます。また、買ったその日に仕込んでしまった方がモチベーションも保たれたまま処理できるので気持ちも楽です。
  2. 水分はしっかり拭き取りましょう。
    野菜は水洗いする必要があるものは水洗いした後キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから冷凍保存しましょう。野菜に水気が残っていると、霜が付いて味が落ちてしまいます。傷みの原因にも…。また、野菜同士がくっついて固まるととっても使いにくくなってしまいます。(経験済)
  3. 容器は詰め替えましょう。
    野菜は購入した時の袋やパッケージのまま保存してしまおうとすると、どうしても空気に多く触れてしまうので冷凍には向きません。ジッパーなど冷凍用保存袋に詰め替えましょう。
  4. 空気を抜きましょう。
    野菜が空気に触れるとどうしても風味が落ちてしまいます(酸化するため)。冷凍保存用の袋に入れる際は袋の空気を出来るだけ抜きましょう。ラップを使う時には空気が入らないようにピッタリと包みましょう!
  5. なるべく早く凍らせましょう。
    お米を冷凍する際も同じなのですが、美味しく冷凍保存するためには、出来るだけ短時間で冷凍することがポイントです。冷凍されるまでの時間が長いと、どうしても味が落ちてしまいます。
    金属製のトレイなどに乗せて冷凍すればより短時間で冷凍できますよ♪野菜を平たく広げ均等な厚さにして冷凍するのがおすすめです♪
  6. 日付をつけましょう。
    冷凍保存しても、それぞれに来てしまう「期限」があります。いつ冷凍したものなのか(※1)わかるようにシールなどに日付を記入して冷凍袋に貼っておきましょう。(ちょっと面倒ですがw)
ねちたろ
※1:ちなみに私は使用する時になってからの計算…が苦手なので(そして面倒なので)いつ冷凍したかではなく「いつまでに使うべきか」を逆算して最初にメモして貼っておきます♪

解凍する際のたった一つのコツ

冷凍した野菜は凍ったまま調理するのが美味しくいただくポイントです!

レンジでチンして温めるなどの解凍方法では食材の旨味が流れやすくなってしまい、また食感も悪くなります。

炒めたり、スープにしたり。そのまま美味しく活用しましょう!

冷凍保存できる野菜一覧!簡単な保存方法と期限まとめ

今回は、自他ともにみとめる超絶ズボラな私にも実践できた

  • 超絶簡単な保存方法と
  • その保存期間
  • 冷凍保存するメリット
  • 冷凍&解凍のコツ(秘訣)

を、ご紹介しました(`・ω・´)ゞ

ABOUTこの記事をかいた人

初めまして(*´▽`*)このブログを書いているのは、熊本の小さなアパートに住む普通のママです。基本的に、気になることや面白いこと、役立つことなどを書いていきます。このブログのコンセプトは、大切な家族を想う、パパやママのための記事作りになっています。どうぞ、お付き合い下さいませ(*´▽`*)