【マツコの知らない世界】包丁の情報や通販お取り寄せ情報まとめ!【主婦必見】

2018年10月16日のマツコの知らない世界は、「包丁特集」が放送されます!

日本人よりも日本の包丁(和包丁)に詳しいというビヨン・ハイバーグさん(カナダの方)が、流暢な日本語で和包丁の魅力についてトークを繰り広げます。

番組内ではマツコデラックスさんが思わず即買いしてしまいそうになる包丁も登場!しかも今回は、私たちにとって身近な「ステンレス包丁」も出てきます!

鋼の包丁のイメージ

  • 切れ味が良い
  • さびやすい
  • プロ向け

ステンレス包丁のイメージ

  • 切れ味はまあまあ
  • 錆びにくい
  • 家庭向け

これらのイメージと実際は違うのでしょうか?そしてなぜプロがステンレス包丁に注目しているのでしょうか。

マツコさんが絶賛する包丁とは何なのでしょうか。

通販で手に入るものでしょうか。

毎日包丁を使う私たち主婦にとっては、とても貴重濃い情報なので、これは見逃したくないですよね!

そこで今回は、ちょっと番組の放送に先んじて♪【マツコの知らない世界】で登場・紹介されるであろう包丁とその通販・お取り寄せ情報について調査してみました(`・ω・´)ゞ

※放送後には、実際に紹介された包丁についての情報を「追記」にてご紹介します♪
※2018/10/17放送されましたので、下記に追記しています。どうぞご覧ください~♪

Sponsored Link

もくじ

【マツコの知らない世界】番組で紹介された包丁は何!?

予告動画で検証しながら連想ゲームのように楽しく調査していきます。ではでは、早速始めましょう♪

1.【マツコの知らない世界】マツコが購入すると言ったステンレス包丁は「多和ダマスカスVG10」

予告動画では、包丁がずらーりと並んで登場していましたね。

(※マツコの知らない世界放送日当日には上記に貼っている動画が消えてざーっとなってしまうのでこちらで更新時に消去する予定です。番組の予告が気になる方は今のうちに上の動画を要チェックです♪)

【2018/10/17追記:予告動画は予定通り削除しました。↑】

また、予告動画の49秒あたりではビヨン・ハイバーグさんの背景にチラリと包丁の名前のような文字が見えます|д゚)チラッ

調べてみると・・・どうやら「多和ダマスカスVG10」という包丁のようですね!

こちらはおそらく、ビヨン・ハイバーグさんのお店である【タワーナイブス】のプライベートブランドの包丁です。製造は包丁で有名な刃物メーカー「堺」のものでしょう!

「ダマスカス」の特徴・由来・現在

「ダマスカス」というと、木目のような独特の模様が特徴的な鋼材のひとつです。もともと古来インドで開発されたウーツ鋼の別称だそうです。※「ウーツ」というのは地名ではなく、サンスクリット語で「硬い」や「ダイヤモンド」を意味する言葉です。

インド産のウーツ鋼を使って、シリアの「ダマスカス」で鍛造(たんぞう)されたことから、「ダマスカス鋼」という名前がついたそうです。でも、じつは200年以上前にダマスカス鋼を作る技法は途絶えていて、現在は当時のダマスカス鋼を完全に再現することは出来ないという伝説もあります。かといって、「お洒落なだけ」ではなく。現在使われているダマスカス鋼も一般家庭には十分すぎるほどの

  • 切れ味
  • 強度
  • デザイン性

を持っている優れた包丁なのです!

簡単に言うと「錆に強くてよく切れる、お洒落な包丁」です!

「V10」(V金10号とも呼ばれている)とは

これも鋼材の名前で、現在最高峰のステンレス刃物鋼です。硬いだけでなく粘りもあるという、バランスの優れた鋼材です。

「V10」のみの包丁もありますが、「V10」と「ダマスカス包丁」がタッグを組むことでさらに

  • 欠けにくく
  • 錆びにくい
  • 切れ味抜群の
  • お洒落な包丁

へと進化するのです(拍手喝采)

これでトマトやフルーツを切ると、見た目や切れ味だけでなく(繊維をつぶさないので)実際の「味」にも影響があるのだとか!

ねちたろ
トマト大好き人間ねちたろにはたまらねぇ情報だぜ!

2.【マツコの知らない世界】マツコも驚愕の刺身包丁「多和ハイス鋼(ハイスピード鋼)柳刃刺身包丁」

予告動画48秒のところにご注目!

「本格的に刺」

「多和ハ」

から見て連想されるのは「多和ハイス鋼(ハイスピード鋼)柳刃刺身包丁」でしょう(´◉◞౪◟◉)ずばーり

ハイスピード鋼(通称ハイス鋼・高速度鋼)

ハイスピード鋼は、もともと工業用の鋼でした。高温になっても硬度が落ちにくい為、鉄をより早く削れるという性能があることから「ハイスピード鋼」と呼ばれています。

とても硬い分、研ぎにくいほうだったりと取り扱いが簡単ではない包丁ですが、その切れ味は抜群です。

「粉末ハイス鋼」というのもあり、こちらの方が強くて長持ちするという情報もあります。

3.【マツコの知らない世界】マツコが主婦におススメした包丁は「堺兼近銀三本鍛錬三徳包丁」

こちらは銀三という鋼材が使用されている包丁です。ステンレス包丁で和包丁に最も適していると言われています。

  • 錆びに強い
  • 切れ味抜群
  • 研ぎやすい
  • 折れにくい

という特性を持っています。

ねちたろ
何じゃこりゃ便利すぎるこりゃ
Sponsored Link

【マツコの知らない世界】ビヨン・ハイバーグさんの包丁は通販で買えるのか

今までご紹介した(番組で紹介されるであろう)包丁は、

残念ですが通販ではお取り寄せできないようです。(2018/10現在)

どうやら番組で紹介された多和ブランドの包丁は、ビヨン・ハイバーグさんのお店「タワーナイブス」のプライベートブランドと思われます。ビヨン・ハイバーグさんについて調べてみたところ、ビヨン・ハイバーグさんは包丁について(そして日本の文化や職人さんの技術について)熱い思いを持っておられることがわかりました。

「刃物工房は、まさに僕の理想形。職人とお客さんが触れ合える店を作りたかったのです。和包丁は職人の技があっての物。いくら丁寧に商品説明をしても、職人の磨かれた技術と丁寧な仕事をお客さんに知ってもらえなければ、和包丁の本当の魅力は伝わりません。この新しい店舗では職人の技術に触れられるし、直接対話することができ、作り立ての包丁も買えます」(ビヨンさん)

引用元:https://www.nippon.com/ja/views/b07601/?pnum=2

「直接職人さんの想いや技術を見てほしい」

「直接手に取って、あなたに合った包丁を選んでほしい」というメッセージを感じました。

通販ではお取り寄せ出来ないのは残念ですが、包丁だけでなくビヨン・ハイバーグさんのお人柄や職人さんの技術にとても魅力を感じますね。

これは、是非直接お話を聞いてみたいです。

【マツコの知らない世界】通販で買えるおすすめの包丁はやっぱりこのブランド!

タワーナイブスのプライベートブランドではありませんが、もう一つの「堺兼近作」である「銀三」を発見しました!

 

こちらは堺兼近の包丁ですので、マツコの知らない世界でもご紹介されていたように、その品質に間違いはないでしょう。

※堺兼近の包丁は全て鍛造品です。

堺の刺身包丁も発見!

 

そして、ペティナイフもありました。

 

毎日使うものだから、良いものを大切に使いたいですよね。

【マツコの知らない世界】包丁の情報や通販お取り寄せ情報のまとめ

マツコデラックスさんが「おすすめ奥さん!これ買います!」と絶賛した包丁の候補は

  • 「多和ダマスカスV10」
  • 「多和ハイス鋼刺身包丁」
  • 「堺兼近銀三本鍛錬」

など。そしてそれらの通販お取り寄せは、出来ないようです。(´;ω;`)

【プライベートブランドとみられる多和ブランドの包丁は、公式のHPにも通販がありませんでした】

多和ブランドではないのですが、「堺兼近」の包丁はとてもよく切れるのでおすすめです♪

番組の詳しい内容については放送後にまた追記します。

以上、マツコデラックスさんが大好き!ねちたろでしたっっっ(`・ω・´)ゞ

↓ ↓ ↓

【マツコの知らない世界:番組内容・通販情報2018/10/17追記!】

ついに放送されましたねー!

とーーーっても濃い内容で面白かったです。包丁が変われば切れ味だけでなく、味が変わる!料理が変わる!

・・・鶏むね肉をゴリゴリと潰しながら切っていた自分を思い返しつつ、「やっぱり切れる包丁っていいなー」と感じました。

番組で紹介された包丁を使用する際のポイントをまとめてみました。

  1. ステンレスの包丁も、研ぐべし。
  2. 包丁の切れ味がいいと料理はおいしくなる理由。

1.ステンレスの包丁も、研ぐべし。

包丁は、切れ味を保つために3か月に一回研ぐのが理想的。現在はプロの料理人もステンレスの包丁を使用しているそうです。

2.切れ味の良い包丁で料理がおいしくなる理由

切れ味が良いと何故味まで(おいしく)変化するのかというと・・・

  • 断面がきれいだと、空気が当たる面積が少なくなり酸化が遅くなる
  • 肉についても、フライパンと肉が完全に密着するため表面が全体的に焼けて肉汁が出にくい(つまり旨味が逃げにくい)

という明確な理由があります。なるほど、それでマツコさんが驚くほど美味しくなっているのですね。

「包丁の良さを忘れている日本人が多い」

とおっしゃっていましたが、私もまさにその一人だと感じました。知れば知るほど奥深い世界なのですね。番組を通して包丁の魅力を知ることができ、なんだかとても得した気分です♪

では、番組で紹介された包丁を、改めてご紹介しますね((*´▽`*)

マツコの知らない世界番組で実際に紹介された【切るだけで美味しくなる包丁3選!】

1.堺兼近作 銀三鍛錬 三徳包丁(22,000円)

 

本鍛錬(ほんたんれん)は、一本一本手打ちで丁寧に作られています。

  • 原型のない素材を叩いて1本ずつ包丁の形に打ちのばして作る。
  • 切れ味抜群にも関わらずステンレスなので錆びにくい。
  • 炭素が沢山含まれているので強度も抜群。
食材(人参など)を切る際には、力を抜いて、上から下に押すのではなく前に進みながら切りましょう♪ 

番組ではマツコさんが人参を試し切りされていました。

その切れ味の良さや断面の美しさに「違う料理ができるよ!」と驚いていらっしゃいました。ビヨン・ハイバーグさんのお話によれば、プロの料理人は切れ味のいい包丁でお料理をするためますます美味しくなるとのことでした。

鶏肉を切る時には、前に進むように切っていき、最後に引きながら切りましょう♪こちらも力を入れる必要はありません♪ 
ねちたろ
・・・ゴリゴリ切ってたわー

2.多和 ダマスカスVG10ペティナイフ(12,500円)

多和はオリジナルブランドですので通販では取り扱っていないようですが、同じV10鋼のペティナイフで、ダマスカス包丁がありましたのでご紹介します。

 

また、ダマスカスではありませんが、「堺兼近作」のものがありましたのでこちらもご紹介しますね。

 

  • 現代の研磨技術によって極限まで刃を薄く仕上げた1本。
  • 何層も重ねて作ったダマスカスの模様は切れ味抜群で名品である証です。
  • オレンジなど実が崩れやすいものもするするっと切れます。余計な皮や筋などがないため、口に入れた瞬間に断面が直接舌に当たって味が広がります。

3.多和 ハイス鋼 柳刃9寸(47,000円)

こちらも、多和のものはありませんが、「堺」ブランドの柳刃包丁があったのでご紹介します(`・ω・´)ゞ

刺身は特に、味の違いがはっきりとわかりますね!

 

「奥さん、考えた方がいいわよ!」

とマツコさんも驚き、感激する舌触りの変化!まず刺身が食卓に出るということだけでも、奥さんからの愛を感じますが。刺身包丁できっと、ますます旦那さんも喜んでくれますよね♪

包丁のプロが自慢したいと語る包丁コレクション3選!

1.MAC MK-40 モーニングナイフ(2,808円)

 

マツコさんたちもおっしゃっていましたが、パンにジャムを塗ったりなど朝一本テーブルに合ったら色々と便利ですね。

野菜、チーズ、果物、ネギのみじん切りもできちゃいます。

2.MAC キッズキッチンナイフ(2,138円)

 

個人的に一番感激したのが、こちらのキッズキッチンナイフです。絶対買う!買います!

ちょうど探していたので、迷う必要がなくなりスッキリしましたー!

番組で太鼓判を押してもらったこの機能的で可愛い包丁で。楽しく安全に、お手伝いをお願いできます♪

  • 誤って落としても、刃先が丸いのでけがをしにくい形になっています。
  • 切れるところとの境界線が表示されています。包丁デビューでも安心して使えます。

 

3.プロが一目ぼれした出刃包丁!堺兼近作 青二鋼ダマスカス

 

【包丁のプロ】日本人よりも包丁に詳しいというあのビヨン・ハイバーグさんが一目ぼれし、貯金して購入された、幻の包丁がこちら。↑

ねちたろ
うわぁぁぁ。美しい・・・!

切れ味はさることながらこの美しさ!芸術的ですよね。あまりに見事で、使うというよりも飾っておきたい包丁です。

【マツコの知らない世界】包丁の情報×通販情報まとめ・感想

【包丁についての情報】

番組で紹介された包丁は、

  1. 堺兼近作 銀三鍛錬 三徳包丁(22,000円)
  2. 多和 ダマスカスVG10ペティナイフ(12,500円)
  3. 多和 ハイス鋼 柳刃9寸(47,000円)
  4. MAC MK-40 モーニングナイフ(2,808円)
  5. MAC キッズキッチンナイフ(2,138円)
  6. 堺兼近作 青二鋼ダマスカス

 

【通販についての情報】

  • 多和ブランドは通販での販売がない(2018/10現在)
  • 堺ブランドは料理のプロも太鼓判を押している
  • MACシリーズもおすすめ!

マツコさんがグルメ以外であんなに驚かれるって、なんだかとても新鮮でしたね!マツコデラックスさんとビヨン・ハイバーグさんの深くて温かいトークも最高でした。包丁・・・もっと大事に使おう。(笑)

以上、包丁の情報まとめでしたっ(`・ω・´)ゞ

Sponsored Link

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

ABOUTこの記事をかいた人

初めまして(*´▽`*)このブログを書いているのは、熊本の小さなアパートに住む普通のママです。基本的に、気になることや面白いこと、役立つことなどを書いていきます。このブログのコンセプトは、大切な家族を想う、パパやママのための記事作りになっています。どうぞ、お付き合い下さいませ(*´▽`*)